Chocolate-Cookie Crunch Trifle

Temps actif 50 min            Temps total 4 H 15 min                Portions: 8

Tout type de biscuit fonctionne comme une couche dans cette bagatelle décadente et super-chocolat de Washington, pâtissier Tiffany Mac Isaac.


Ingrédients

  • 2 tasses de crème fraîche 
  • 2 tasses de lait entier 
  • 1 tasse de sucre granulé 
  • 1/4 tasse de fécule de maïs 
  • 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
  • 2 gros œufs 
  • 6 onces de chocolat aigre-doux, grossièrement haché 
  • (1 1/2 tasses) 
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé 
  • 1/4 cuillère à café casher sel


CRÈME FOUETTÉE
  • 2 tasses de crème fraîche, réfrigérée 
  • 1/2 tasse de sucre à glacer 
  • 1 cuillère à café d'extrait pur de vanille 
  • Pincée de sel kasher 
  • 4 tasses de biscuits croquants grossièrement hachés, tels que Oreos, Menthe fine, sablé, biscotti, Beurres de Noix, Samoas


Comment le faire

Étape 1  Faire le pudding
Dans une casserole moyenne, mélanger 1 3/4 tasse de la crème épaisse avec le lait et le sucre cristallisé et porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps, environ 12 minutes. Pendant ce temps, tamiser la fécule de maïs et la poudre de cacao dans un bol moyen, puis incorporer les œufs et le 1/4 tasse de crème épaisse pour former une pâte lisse. Fouetter graduellement 1 tasse de lait chaud dans le mélange de fécule de maïs, puis gratter le mélange dans la casserole et cuire à feu modéré en remuant constamment, jusqu'à ce que le pudding soit assez épais pour recouvrir le dos d'une cuillère, environ 30 minutes.

Étape 2
Mettre le chocolat haché dans un bol moyen résistant à la chaleur et y déposer un tamis fin. Passer le pouding sur le chocolat et laisser reposer 3 minutes. Fouetter jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le beurre et le sel. Appuyez sur une feuille de pellicule plastique directement sur la surface du pudding et réfrigérer jusqu'à ce que refroidi, environ 3 heures.

Étape 3 Faites la crème fouettée
Dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur, battre la crème avec le sucre glace, la vanille et le sel jusqu'à consistance ferme, environ 5 minutes.

Étape 4
Dans un bol de 3 pintes, faire 4 couches de pouding, de crème fouettée et de biscuits écrasés. Servir.

Prendre de l'avance
La recette peut être préparée à l'étape 2 et réfrigérée jusqu'à 4 jours.