Cake a la facon du sud-ouest

Typique de la région sud-ouest, ce cake s’accompagnera parfaitement d’une salade de roquette et d’un vin rouge de Gaillac.

• 200 g de pruneaux d’Agen moelleux dénoyautés 
• 100 g de jambon de Bayonne 
• 100 g de roquefort (facultatif) 
• 100 g de noix du Périgord 
• 3 œufs 
• 160 g de farine 
• 1 sachet de levure chimique 
• 10 cl de lait 
• 20 g de beurre 
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• Sel, poivre

Dans un saladier, battre les œufs entiers, l’huile et le lait. Saler et poivrer. 

Mélanger dans un bol, la farine et la levure et l’incorporer délicatement à la préparation aux œufs. Détailler le jambon en lanières, les pruneaux en rondelles, le roquefort en dés et concasser grossièrement les noix. Ajouter tous ces éléments à la préparation en mélangeant délicatement. Beurrer un moule à cake. Verser le mélange et enfourner 50 minutes à 180°C (th.6). Surveiller la fin de la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. 

Démouler une fois refroidi.